Ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Pilze putzen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Große Champignons
halbieren.
Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen. Spätzle im kochenden Salzwasser 12-15
Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl im Speckfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. 1/8 l Wasser und Brühe einrühren,
aufkochen. Spätzle abgießen, wieder in den Topf geben. Pilze untermischen.
Alles 2 Minuten köcheln, abschmecken und anrichten. Speck darüber bröckeln. Schnittlauch waschen,
trocken schütteln und in Röllchen darüber schneiden.