Den Duftreis nach Packungsanleitung ca. 15 Min. in Salzwasser garen.
Aubergine und Zucchini abbrausen, putzen und in Rauten bzw. Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen
und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und vierteln.
Aubergine und Zucchini im Öl andünsten. Kürbis, Kichererbsen abtropfen lassen, zum Gemüse geben.
Brühe angießen, ca. 10 Min. garen. Tomaten zufügen, bei geringer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit
Salz und übrigen Ge würzen pikant abschmecken.
Reis in Sternform auf Tellern anrichten. Gemüse darauf verteilen. Evtl. mit Koriandergrün garnieren.