Vegetarischer Eintopf

Zutaten

300 g Vollreis

8 dl Wasser

250 g Tofu, in ca. 3 cm langen Stängelchen

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Olivenöl

1/4 TL Salz

1 Gemüsebouillonwürfel

Öl zum Braten

300 g Fenchel, grob geschnitten, dann gehackt

1 TL Zitronensaft

1/2 TL Salz

Reis über Nacht im Wasser einweichen.

Tofustängelchen mit Knoblauch, Olivenöl und Salz mischen und mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

Reis mit Einweichwasser und Bouillonwürfel aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Dann auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt stehen lassen.

Inzwischen den Tofu im heißen Öl gut braten. Vom Feuer nehmen. Rohen Fenchel, Zitronensaft und Salz unter den Reis mischen. Anrichten, Tofu darüber verteilen. Sofort servieren.


Stichworte	Eintopf, März, Reis, Vegetarisch

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