Für die Garnitur 25 g der Schokolade abbrechen. Von der glatten Seite her der Länge nach mit einem
Sparschäler Späne abhobeln, kühl stellen. Restliche, zerbröckelte Schokolade im nicht zu heißen
Wasserbad schmelzen. Vom Feuer nehmen, Zucker und Vanillinzucker darunterrühren. Rahm steif
schlagen, sorgfältig unter die geschmolzene Schokolade ziehen. Anrichten und mit den Spänen garnieren.