Für das Eis die Sahne aufkochen, die Hitze reduzieren. Eigelbe und Honig mischen, unter die Sahne
rühren. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Masse cremig wird. Etwa 3 Std. im Tiefkühlfach
gefrieren lassen.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen
und die Früchte in eine gefettete Auflaufform setzen.
Orangeat und Ingwer fein würfeln. Mit Nüssen, Honig und Zimt mischen. In die Äpfel füllen. Butter in
Flöckchen daraufsetzen. Im Ofen ca. 30 Min. braten, herausnehmen. Den Backofengrill vorheizen.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Je 1 Klecks Eischnee auf die Äpfel
setzen. Unterm Grill überbacken. Mit dem Eis anrichten und nach Wunsch garnieren.