Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und
an den Spitzen etwas einschneiden.
Marzipan grob reiben. Mit Fett und 200 g Zucker cremig rühren. 4 Eier nacheinander darunter rühren. Mehl
und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne
geben und glatt streichen.
Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas andrücken. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
2 Eier und 2 EL Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Creme fraiche unterrühren. Auf die
Pflaumen gießen. Bei gleicher Temperatur 20-25 Minuten weiterbacken. Abkühlen lassen.
Tipps:
Für Pflaumenkuchen reife, nicht zu weiche Pflaumen nehmen. Die lassen sich besser entsteinen und
verlieren nicht so viel Saft.
So liegen halbierte bzw. geviertelte Pflaumen glatt auf dem Teig: vorher an der Spitze etwas einschneiden.
Damit viele Pflaumen auf den Teig passen: dachziegelartig an dicht anordnen und in den Teig drücken