Für die Butter die Schale von Limetten abreiben, mit Butter und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Schnitzel trockentupfen, flach klopfen und mit 2-3 TL Limettenbutter bestreichen. Die übrige Butter kühl
stellen. Jedes Schnitzel mit 2 Basilikumblättern belegen und aufrollen. Mit je 2 Scheiben Speck umwickeln
und mit Holzspießen fixieren. Röllchen in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 10 Min. rundum braten oder auf dem
heißen Rost 10-15 Min. grillen. Mit übriger Limettenbutter servieren.