Gigot-Steaks mit Frühlingsgemüse

Zutaten

1 EL Aceto balsamico

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst wenig Pfeffer

4 Lammgigot-Steaks

(je ca. 200 g; siehe Tipps)

1 EL Olivenöl

1 Bd. Bundzwiebeln mit dem Grün,

schräg in ca. 2 cm langen Stücken

2 Bd. Frühlingsrüebli

(je ca. 200 g),

schräg in ca. 2 cm langen Stücken

500 g fest kochende Kartoffeln,

in ca. 1 cm großen Würfeln

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

300 g Lattich, in ca. 2 cm breiten Streifen

Olivenöl zum Braten

3/4 TL Salz

Alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt kurz marinieren. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller, Schüssel und Platte vorwärmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Bundzwiebeln andämpfen, Rüebli und Kartoffeln beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich dämpfen. Lattich daruntermischen, offen ca. 5 Min. mitdämpfen, in der vorgewärmten Schüssel anrichten, warm stellen. Pfanne mit Haushaltpapier reinigen. Öl in derselben Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. I Min. anbraten. Hitze reduzieren, ca. 4 Min. fertig braten. Steaks salzen, auf der vorgewärmten Platte anrichten.

Tipps: - Statt Gigot-Steaks Fleischkäse-Tranchen in Ei wenden und braten. - Statt Frühlingsgemüse Ratatouille verwenden. Ratatouille zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren heiß werden lassen, zu den Steaks servieren.


Stichworte	Fleisch, Lamm, März, Steak
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Pro Person ca.	520 kcal
Pro Person ca.	2177 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte