Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und in kleine Stücke teilen. Datteln
abbrausen, entkernen, in Streifen schneiden und mit den Mangostücken vermengen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Form (28 x 20 cm) fetten. Butter mit Zucker, Zitronensaft und -schale
schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterziehen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach
mit den Mandeln unter den Teig rühren.
Teig in die Form füllen. Früchte darauf verteilen und mit Pistazien bestreuen. Im Ofen ca. 45 Min. backen.
Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Noch heiß mit der Konfitüre bestreichen.