Mehlspeisen, Nudeln

Lumache mit Ricotta und Sardellenfilets



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Lumache rigate (große, geriffelte Schneckennudeln)
  • Salz
  • 2 Möhren
  • 2 Zucchini
  • 1 Stange Porree
  • 100 ml Gemüsebrühe (instant)
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 300 g Ricotta
  • 2 Eigelb
  • 120 g Parmesan, frisch gerieben
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • Muskat
  • Sardellenfilets in Öl (Glas)
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Butter
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    Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und nebeneinander abtropfen lassen.

    Möhren abbrausen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Die Zucchini waschen, trockentupfen, putzen und ebenfalls in Stifte teilen. Den Porree gründlich abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und salzen. Die Brühe angießen.

    Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Ricotta in eine Schüssel geben. Eigelbe und Basilikum unterrühren. 80 g Parmesan unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Ricottamasse mit einem Spritzbeutel in die Nudeln spritzen. Sardellenfilets in Stücke teilen und hineinstecken.

    Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Nudeln aufs Gemüse setzen. Sahne salzen und pfeffern, über die Nudeln gießen. Mit übrigem Parmesan bestreuen, ca. 15 Min. backen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen und ca. 5 Min. weitergaren.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    Garen

    ca. 20 Min.

    860 kcal

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    45 Gramm

    Kohlenhydrate

    77 Gramm

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