Steinpilze abspülen und in heißer Brühe ca. 15 Minuten einweichen. Möhren schälen, waschen und fein
würfeln. Lauchzwiebeln und Champignons putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Pilze blättrig
schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
Steinpilze abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. 3 EL Öl erhitzen. Alle Pilze darin goldbraun anbraten.
Knoblauch, Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen
und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Parmesan reiben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse anrichten. Parmesan
darüberstreuen. Mit Rest Öl beträufeln.