Grundlagen, Informationen
Forelle filetieren
Bäggli beidseitig auslösen. Mit dem Fischmesser der Seitenlinie entlang bis auf den Rückgrat
einschneiden.
Mit Hilfe der Gabel die beiden Filets ablösen und nach außen klappen.
Die Schwanzflosse mit der Gabel anheben und den ganzen Rückgrat mit dem Kopf ablösen und entfernen.
Die Filets können nun beim Essen mühelos aus der Haut gelöst werden.
Tipp: Wird die Haut mitgegessen, z. B. bei gebratenen Forellen, so empfiehlt es sich, vor dem Zerlegen die
Flösschen abzutrennen.
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