Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Bohnen-Eintopf mit Cabanossi



Für 6 Personen

Zutaten

  • 300 g getrocknete Bohnenmischung
  • (z. B. Kidneybohnen, weiße Bohnen)
  • 400 g Cabanossi
  • 200 g durchwachsener Speck
  • 300 g Porree
  • 150 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Bohnenkraut
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer
  • 750 ml Brühe
  • 6 Scheib. Weißbrot
  • 150 g ger. Emmentaler
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    Bohnen nach Packungsangabe in Wasser einweichen. Die Wurst in dicke Scheiben, den Speck in Streifen schneiden. Den Porree abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Die Möhren putzen, schälen und in größere Stifte schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen, Früchte in Spalten schneiden. Petersilie sowie Bohnenkraut abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Porree und Möhren darin andünsten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bohnen abtropfen lassen. Brühe zum Porree geben, Bohnen mit Tomaten und Kräutern unterrühren. Cabanossi sowie Speck dazugeben und alles ca. 45 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. Brot mit Käse bestreuen und ca. 6 Min. grillen. Eintopf auf Tellern anrichten und mit dem Käse-Brot servieren.

    Stichworte

    Bohne, Eintopf

    Zubereitungszeit:

    ca. 45 Minuten

    835 kcal

    Eiweiß

    36 Gramm

    Fett

    61 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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