Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker, Salz und Zimt darunterrühren. Ein Ei nach dem andern
darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
Mehl und Mandeln mischen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Formen: Teig 15 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem
aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Teig mit einem Spachtel
lösen. Blättchen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen, mit Ei
bestreichen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter
auskühlen.