Springblech (30 cm 0) oder Springform (28 cm 0) fetten. Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem
Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen.
400 g Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei und 225 g
Fett in Flöckchen zufügen. Erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen zu Streuseln
verkneten.
Knapp 2/3 Teig als Boden ins O Springblech geben und mit den Händen andrücken. Paniermehl
daraufstreuen. Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
Schokolade und Rest Streusel mischen, auf die Pfirsiche streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Vanilleeis.
Tipp: Statt Raspel-Schokolade können Sie die gleiche Menge Krokant, Pinienkerne, gehackte Nüsse oder
Kokosraspel unter die Streusel kneten.