Vanilleschote aufritzen, Mark herausschaben. Milch, Sahne, Vanilleschote und -mark in einem Topf zum
Kochen bringen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren, heiße Sahne-Milch zugießen, unterrühren. Alles in den
Topf zurückgeben und bei kleinster Hitze rühren, bis die Masse dickcremig ist, dabei aber nicht kochen
lassen. Die Vanillesoße durch ein Sieb streichen, ins kalte Wasserbad stellen und abkühlen lassen.
Löffelbiskuits fein zerbröseln. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Beides mit Mohn, Honig,
Milch, 3 EL Zucker und Rum verkneten, ca. 30 Min. kalt stellen.
Quark, Butter, restlichen Zucker, Zitronensaft, Semmelbrösel, Ei und Eigelb glatt verrühren. Den Teig in 8
Portionen teilen, flach drücken. Aus der Mohnmasse kleine Kugeln formen. Die Kugeln mit Quarkmasse
umhüllen und rund rollen. Knödel in leicht gesüßtem siedenden Wasser ca. 10 Min. garen, herausheben,
abtropfen lassen. Knödel evtl. mit Mohn, Zucker bestreuen. Mit der Vanillesoße servieren.