Knoblauch abziehen, fein hacken. Minze und die Hälfte des Dills ebenfalls fein hacken. Quinoa kalt
abbrausen. Gemüsebrühe mit Salz und Knoblauch abschmecken, aufkochen lassen. Quinoa einstreuen,
12 Minuten kochen. Topf vom Herd ziehen, Quinoa ca. 10 Minuten quellen lassen. 2 EL Olivenöl
unterrühren, Quinoa mit der Gabel auflockern.
Gurken waschen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Quinoa mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft, Minze, gehacktem Dill und 1 EL Olivenöl vermischen. Kirschtomaten waschen, halbieren.
Feta würfeln. Quinoa in die Gurken füllen, zum Servieren mit Feta und Tomaten belegen und mit übrigem
Dill bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) beträufeln.