Ofen auf höchste Temperatur vorheizen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, mit der Haut nach oben auf
ein Backblech legen. Im Ofen so lange rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Blech mit der Paprika
herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. abkühlen lassen.
Das Ciabatta-Brot in dünne Scheiben schneiden, diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Die
Brotstücke in 3 EL heißem Olivenöl goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Die Garnelen am Rücken
entlang einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen und trockentupfen. In 2 EL heißem
Olivenöl in ca. 2 Min. goldbraun braten.
Die Knoblauchzehe abziehen, durchpressen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem restlichen
Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Anschließend den Pecorino in kleine Stücke
schneiden oder hobeln. Den Rucola putzen, abbrausen und trockenschütteln.
Von den Paprikastücken die Haut abziehen und das Gemüse in breite Streifen schneiden. Mit Garnelen,
Brotstücken, Pecorino und Rucola mischen. Die vorbereitete Zitronensoße darüberträufeln.