Rahm mit den Blüten aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.
Rahm absieben, zugedeckt ca. 30 Min. im Tiefkühler kühl stellen.
Mascarpone mit 2 Esslöffeln Lavendelrahm, Puderzucker und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Rahm
mit dem restlichen Lavendelrahm steif schlagen, portionenweise mit einem Gummischaber sorgfältig unter
die Masse ziehen, Creme zugedeckt kühl stellen.
Verzierung:
Creme z. B. in kleinen Tassen anrichten, mit den Lavendelblüten und Pistazien verzieren.
Tipp: statt 6 El frische Lavendelblüten 1 Tl getrocknete Blüten verwenden. Sie sind in Drogerien und
Reformhäusern erhältlich.