Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Den Teig dann auf einer
bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (o 26 cm) legen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für den Belag die Brombeeren abbrausen. Den
Apfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Das Ei trennen. Eigelb mit Zucker, Sauerrahm,
Puddingpulver, Backpulver sowie Mandeln verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die
Früchte behutsam unterheben und die Masse auf den Mürbeteig streichen.
Für die Streusel Mehl mit Butter, Mandeln, Zucker und Salz krümelig verkneten. Die Hälfte in die Form
geben. Beeren abbrausen und daraufstreuen, mit übrigen Streuseln und Mandelblättchen bedecken. Den
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen.