Die Pilze feucht abreiben und putzen. Die Champignons halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Bandnudeln in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Tomate waschen, putzen,
vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Das Öl erhitzen. Zwiebel, die Hälfte der
Schinkenwürfel und die Pilze darin kräftig anbraten. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Die
Tomatenspalten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den
Soßenbinder einstreuen und wie die Basilikumblätterunterrühren. Nochmals aufkochen lassen und evtl.
nachwürzen.
Die Bandnudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend
portionsweise mit der Rahmsoße anrichten. Mit den übrigen Schinkenwürfel bestreuen und mit Petersilie
garniert servieren.