Der Sauerampfer wird auch Feld- oder Wiesenampfer genannt. Er schmeckt leicht säuerlich, etwas bitter
und sehr pikant. Er wächst auf Wiesen, an Wald- oder Wegrändern. Die jungen Blätter können ab März bis
in den Spätherbst gepflückt werden. Die Blüten vor der Verwendung abschneiden. Die Blätter für Saucen
zuerst blanchieren, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.