Austernpilze in Schalotten-Butter

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Austernpilze (Pleos), größere halbiert

Bratbutter zum Braten

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Schalotten, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL Butter

1 Bd. Zitronenthymian, Blättchen abgezupft, gehackt

Zitronenthymianblättchen und Zitronenscheiben, für die Garnitur

Pilze portionenweise unter Wenden in der heißen Bratbutter gut anbraten, würzen, herausnehmen. Hitze reduzieren, Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne in der warmen Butter andämpfen. Pilze und Zitronenthymian beifügen, kurz mitdämpfen.

Servieren: Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt: frisches Pariserbrot oder Toast.


Stichworte	August, Austernpilz, Pilz, Vorspeise

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