Brunnenkresse-Gnocchi

Für 6 Personen

Zutaten

400 g Quark aus Vollmilch

4 Eier

1 TL Salz

5 EL Brunnenkresse, grob gehackt

50 g Hartweizengrieß

250 g Mehl

100 g Feta, grob zerbröckelt

knapp siedendes Salzwasser

Sauce

1 Zwiebel, fein gehackt

1 EL Butter oder Margarine

1 Kartoffel (ca. 100 g),

an der Bircherraffel gerieben

3 dl Gemüsebouillon

50 g Brunnenkresseblätter

50 g Spinatblätter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

100 g Feta, grob zerbröckelt

wenig Brunnenkresse, für die Garnitur

Vorbereiten: Alle Zutaten bis und mit Mehl mischen, Feta daruntermengen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Formen und Garen: Mit 2 Esslöffeln Gnocchi formen, direkt ins Salzwasser geben. Gnocchi portionenweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abgetropft warm stellen.

Sauce: Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Kartoffel zugeben, kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln. Brunnenkresse- und Spinatblätter darunterrühren, 2-3 Min. offen kochen. Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgießen, würzen, nur noch heiß werden lassen.

Servieren: Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen, Gnocchi daraufgeben, garnieren, sofort servieren.


Stichworte	Beilage, Brunnenkresse, Frühling, Gnocchi, Kartoffel, Kräuter, März, Raffiniert

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