Meringen-Eistorte mit Himbeeren

Für ca. 12 Stücke

Für die rote und die weiße Eismasse

500 g Himbeeren

300 g Zucker

300 ml Sahne

1 Pkg. Vanillezucker

Für den Meringen-Boden

100 g Baiserschalen

Für Himbeerschicht und Garnierung

500 g Himbeeren

1 Pkg. Tortenguss, rot

2 EL Zucker

150 ml Sahne

Himbeeren zum Garnieren

Eine Springform (0 24 cm) erst gleichmäßig fetten und anschließend an Formboden sowie -rand mit Backpapier auslegen. Dabei das Papier so glatt wie möglich in die Form drücken.

Für die rote Eismasse Himbeeren verlesen, evtl. abbrausen. Die Himbeeren mit 75 ml Wasser und 250 g Zucker in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab pürieren.

Die rote Eismasse (bis auf 3 EL) in die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Die Form in den Tiefkühler (-18 Grad) stellen und die Eismasse fest werden lassen.

Für die weiße Eismasse die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Auf die fest gewordene rote Eismasse streichen. Im Tiefkühler erneut frosten.

Einen Tortenring (0 24 cm) auf eine Platte stellen. Baiser grob zerbröseln und als Boden fest hineindrücken. Für eine glatte Fläche mit kleinen Bröseln füllen. Mit 3 EL roter Eismasse bestreichen.

Die aufeinandersitzenden gefrorenen Eismassen aus dem Tiefkühler nehmen und mit einem Heber (0 26 cm) oder einer Palette auf den Baiserboden setzen. Bis zum Belegen im Tiefkühler frosten.

Für die Fruchtschicht die Himbeeren verlesen und rasch dicht an dicht auf die gefrorene Eistorte legen. Die Torte bis zum Überziehen mit Tortenguss in den Kühlschrank stellen.

Tortengusspulver mit Zucker in einen Topf geben und mit 250 ml Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen und nach Packungsangabe kochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.

Den roten Tortenguss mit einem Esslöffel von der Mitte nach außen über die Himbeeren geben. Im Kühlschrank fest werden lassen. Danach sofort garnieren und servieren, sonst tiefkühlen.

Zum Garnieren die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ringsum Tupfen auf die Torte spritzen. Die restlichen Himbeeren auf die Sahnetupfen setzen.

Tipp: So können die Baiserschalen selbst zubereitet werden: 3 Eiweiß steif schlagen, dabei 140 g Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und spiralförmig längliche Baisers auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im 80 Grad (ohne Umluft) heißen Ofen auf mittlerer Schiene 4 Std. trocknen lassen, dabei die Ofentür einen Spaltbreit offen lassen. Zum Test 1 Baiser durchschneiden - ist es fest, alle herausnehmen.


Stichworte	Eistorte, Torte
Zubereitungszeit:	ca. 40 Minuten
	270 kcal
Eiweiß	0 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm

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