Pain d'épice - französisches Gewürzbrot

Für 1 Cakeform von 18-20cm

Zutaten

21/2 dl Milch

125 g Akazienhonig

125 g Rohzucker

1/2 Pkg. Vanillezucker

2 Prisen Salz

3/4 TL Natron (siehe Hinweis)

1 Orange und

1 Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 TL frischer Ingwer, gerieben

2 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

250 g Mehl

wenig Hagelzucker zum Bestreuen

Vorbereiten: Form mit Backpapier auslegen.

Zubereiten: Alle Zutaten bis und mit Natron in einer Pfanne nur warm werden lassen, gut verrühren, Pfanne von der Platte ziehen, leicht abkühlen. Orangen- und Zitronenschale sowie Gewürze daruntermischen, auskühlen. Mehl dazusieben, zu einem glatten Teig rühren, in die vorbereitete Form füllen. Mit Hagelzucker bestreuen.

Backen: 50-55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Aufbewahren: 2-3 Tage locker, anschließend satt in Folie einpacken. Im Kühlschrank ist das Pain d'epice bis zu 2 Wochen haltbar.

Hinweis: Natron ist in Drogerien und größeren Lebensmittelläden erhältlich. Es hinterlässt einen leichten Geruch im Gebäck, der aber nach 2-3 Tagen verschwindet.

Tipp: Die doppelte Teigmenge reicht für eine Cakeform von 30 cm. Die Backzeit verlängert sich auf ca. 70 Minuten.


Stichworte	Dezember, Gewürz, Kuchen, November

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