Paella

Zutaten

4 EL Bratfett

400 g Pouletteile

(Brustfilets, halbiert, Schenkel)

250 g Schweinefleisch, gewürfelt

1/2 TL Salz

Pfeffer

1 groß. Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

250 g Reis

2 Msp. Safran

700 ml Weißwein

600 ml Fleischbrühe

1 klein. Paket Erbsen, tiefgekühlt

100 g Schinken,

in Würfel geschnitten

100 g Champignons, geviertelt

100 g Crevetten

4 Scampi, ohne Schale

12 Muscheln,

frisch mit Schale

oder aus der Dose

2 Tomaten, geschält, geviertelt

1 rote Peperone,

1 grüne Peperone,

10 schwarze und grüne Oliven,

Bratfett in möglichst weiter Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen und anbraten, Zwiebel und Knoblauchzehen dazustreuen und andämpfen. Reis beigeben und leicht anrösten, Safran beigeben. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann mit Fleischbrühe ablöschen und 6 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Erbsen, Schinken, Champignons beigeben, in der offenen Pfanne leise kochen lassen. Crevetten, Scampi, Muscheln, Tomaten, Peperone und Oliven beifügen, wenn das Gericht insgesamt 15 Minuten gekocht hat; auf kleinem Feuer kochen, bis der Reis al dente ist. Vom Feuer ziehen und evtl. nochmals etwas Fleischbrühe nachgießen, da die Paella beim Servieren noch leicht flüssig sein muss.

Wichtig: Vor Kochbeginn sämtliche Zutaten bereitstellen, damit der genaue Ablauf eingehalten werden kann!

Tipp: Tintenfisch, frisch oder tiefgekühlt, macht die Paella noch spezieller.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Geflügel, Juni, Meeresfrucht, Reis

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