Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bouillon mit Sherry und Zitronenthymian
aufkochen, Hitze reduzieren. Pouletbrüstli beigeben, bei kleinster Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.
Poulet herausnehmen, mit wenig Kochflüssigkeit zugedeckt warm stellen. Thymianzweiglein
herausnehmen, restliche Kochflüssigkeit für die Sauce auf ca. 4 El einkochen.
Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen.
Artischocken: Von jeder Artischocke jeweils die äußersten 3-4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen,
Blattspitzen mit einem Messer um ca. 1/3 kürzen, Stiel frisch anschneiden, Artischocken längs halbieren.
Das Öl in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Die Artischocken beigeben, würzen, unter
gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. braten.
Pouletbrüstli tranchieren, mit den Artischocken auf die vorgewärmten Teller verteilen, mit der Sauce
beträufeln.