Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien, in dickere Scheiben schneiden und
mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eier trennen. Mehl mit Milch, Öl, Eigelben, Vanillemark, Zitronenschale verrühren. Eiweiß mit Salz sowie
Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben
nacheinander in den Teig tauchen, portionsweise im Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun
ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Apfelküchlein mit dem Zimtzucker bestreuen und sofort mit dem
Vanille-Eis servieren.