Puderzucker in einer Pfanne ohne zu rühren goldgelb karamellisieren lassen. Saft und evtl. Wein einrühren
und aufkochen. Vanillezucker in den Sud geben und alles bei schwacher Hitze offen etwa 10 Minuten
köcheln.
Obst schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Obst in Spalten schneiden. Im Sud
zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Apfel-Birnen-Kompott anrichten. Nüsse grob hacken und darüber streuen. Mit einem Klecks Crème fraîche
und Melisse verzieren.