Grundlagen, Informationen
Anis
Inhaltsstoffe: Anis ist als Kulturpflanze bereits seit dem Altertum bekannt. Ihre Samen enthalten die
Mineralstoffe Eisen, Phosphor, Kalzium und Kalium. Sie wirken harntreibend, schleimlösend und
stimulierend. Auch bei Blähungen, Magenbeschwerden und Krampten hat sich das Gewürz bewährt Sein
ätherisches Öl Anethol wirkt beruhigend bei Husten und Asthma und stärkt das Herz.
Aufbewahrung: Die getrockneten Samen verlieren schnell ihr typisches süßlich-herbes Aroma. Es ist
deshalb ratsam, immer nur kleine Mengen zu kaufen und diese in trockenen Schraubgläsern oder gut
schließenden Blechdosen zu lagern.
Verwendung: Anis würzt Desserts und Speisen, z. B. Kompott, Kuchen, Gebäck, Brot, Salate, Suppen,
Gemüse, Fisch und Geflügel. Liköre oder Branntweine mit Anisgeschmack wie Ouzo, Pastis und Raki sind
sehr beliebt.
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