Apfel-Hack-Frikadelle mit Salat

Für 4 Personen

Zutaten

1 Brötchen vom Vortag

1 1/2 Äpfel

700 g Schweinehack

2 TL abgeriebene Zitronenschale

2 EL gehackte Minze

50 g ger. Cheddar-Käse

1 Ei

Salz, Pfeffer

6 EL Öl

250 g gemischte Salatblätter

2 Tomaten

1/2 Salatgurke

2 EL Essig

1 TL Senf

1 Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

Das Brötchen in Wasser einweichen. Den 1/2 Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch hacken.

Brötchen ausdrücken, mit Apfel, Hack, Zitronenschale, Minze, Cheddar, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen aus dem Fleischteig formen. In 2 EL Öl in ca. 12 Min. goldbraun braten.

In der Zwischenzeit Salatblätter abbrausen, putzen, trockenschleudern. Tomaten waschen, putzen, achteln. Gurke abbrausen und in Scheiben teilen.

Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und 4 EL Öl unterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen. Übrigen Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Spalten teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Frikadellen mit Salat und Apfelspalten anrichten.


Stichworte	Frikadelle, Schwein
Zubereitung	ca. 30 Min.
	840 kcal
Eiweiß	46 Gramm
Fett	62 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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