Toastscheiben mit jeweils 1 TL Konfitüre bestreichen. 4 Scheiben mit je 1 TL Mandeln bestreuen. Übrige
Toasts mit der Konfitürenseite darauflegen und andrücken.
Eier, Vanillin-Zucker und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. 100 g Mandelblättchen auf einem flachen
Teller verteilen. Toasts erst in Eiermilch, dann in Mandelblättchen wenden.
Fett in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Toasts darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun
braten.
Arme Ritter diagonal halbieren. Jeweils 2 Hälften mit roter Grütze und Eis anrichten. Mit Minze und
Puderzucker verzieren.