Aprikosen-Mandel-Kuchen

Für 12 Stücke:

Zutaten

Fett u. Paniermehl für die Form

600 g frische oder

1 Dos. (850 ml) Aprikosen

2 Eier (Gr. M)

150 g weiche Butter/Margarine

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 unbeh. Zitrone, 1bger. Schale von

1 Prise Salz

150 g Mehl

5 EL Milch

100 g Mandelstifte

4 EL Aprikosen-Konfitüre

evtl. Hagel- und Puderzucker,

Aprikosenhälften und Minze zum Verzieren

Eine Springform (ca. 26 cm O) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Eier trennen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Milch im Wechsel kurz unterrühren. 3/4 der Mandeln darunter heben. Eiweiß steif schlagen, darunter ziehen. Teig in die Form streichen. Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Konfitüre erhitzen und die Aprikosen damit bestreichen. Mit Rest Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Hagelzucker, Puderzucker, Aprikosenhälften und Minzeblättchen verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.


Stichworte	Aprikose, Mandel
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	300 kcal
	1260 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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