Die Haut der Entenbrustfilets rhombenförmig einritzen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der
Hautseite nach unten im heißen Öl 2 - 3 Min. auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 scharf anbraten.
Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Filets mit der Hautseite nach
oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen knusprig braten.
Den Bratensatz entfetten, Mangowürfel hinzugeben. Mit Ingwer, Curry und Cayenne würzen und mit
Portwein und der Brühe ablöschen. Bratensaft dazugeben und unter Rühren 3 Min. auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 kochen lassen. Mit Orangenschale würzen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Mangosoße servieren.
Dazu paßt Kartoffelpüree mit gerösteten Pinienkernen.