Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker und Apfelsaft in
einen Topf geben und bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten. Der Rhabarber muss zerfallen sein. Dann die
eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unterrühren und abkühlen lassen. Wenn die Creme zu gelieren
beginnt, die geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme in Portionsschälchen verteilen und gut gekühlt
servieren.