Gefüllte Nudeln mit Käsesoße überbacken

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Spinat

40 g Butter

60 g gehackte Schalotten

2 cl Weinbrand

8 EL Sahne

70 g gehackte Walnüsse

1 Ei

80 g geriebener Appenzeller

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

250 g Cannelloni

15 g Butter

20 g Mehl

3/8 l Milch

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

50 ml Schlagsahne

80 g alten, geriebenen Gouda

100 g geriebenen Appenzeller

Butter für die Form

20 g Butter

10 g Semmelmehl

Spinat waschen, verlesen und im Topf auf höchster Einstellung zusammenfallen lassen. Ausdrücken und fein hacken. Die Hälfte der Butter auf höchster Einstellung erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Weinbrand, Sahne und Spinat hinzufügen und alles 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 dünsten. Restliche Butter bräunen, Walnüsse und Spinat hinzufügen. Ei und Käse unter die Spinatmasse heben und gut abschmecken. Die Spinatmasse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in die Cannelloni spritzen. Diese in eine ausgefettete Auflaufform legen. Aus Butter, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten. Sahne und die Käsesorten unterrühren und schmelzen lassen. Die Soße über die Cannelloni gießen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Semmelmehl bestreuen. Im Backofen überbacken. Schaltung: 200 - 220°, Ober- und Unterhitze 170 - 190°, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten


Stichworte	Käse, März, Nudel, Spinat

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