Bohnen in der angegebenen Wassermenge einweichen und auf mittlerer Gasflamme gar kochen. Dann
abgießen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, in Achtel schneiden und mit den Aprikosen im
Zuckerwasser dünsten. Aus Essig, Öl, Fruchtsud und Gewürzen eine pikante Marinade bereiten. Mit den
restlichen Zutaten vermischen und gut durchziehen lassen.