Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und
längs in feine Scheiben hobeln. Salzwasser in einem Topf auf höchster Einstellung ankochen, die
Zucchinischeiben zugeben und darin 2 Min. kochen. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und alles gut
abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, die Blütenansätze entfernen und die Früchte in sehr dünne
Scheiben schneiden. Zucchini- und Erdbeerscheiben auf 4 Tellern hübsch anordnen. Cidre, Salz, Pfeffer
und Öl verrühren und über das Carpaccio träufeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Min. bräunen. Herausnehmen, abkühlen lassen und über das
Carpaccio geben. Mit Kerbelblättchen garnieren.