Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun anbraten.
Butter und Schalotten dazugeben. Schalotten mit Zucker bestreuen, kurz anrösten. Brühe dazugießen und
alles zugedeckt 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten und
Kapern zum Bratsud geben und 5 - 10 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu paßt
Kartoffelpüree.