Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der
hauchdünn abgeschälten Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 aufkochen.
Zugedeckt 4 - 5 Min. auf 0 garen, Topf von der Kochstelle nehmen.
Datteln kurz abspülen, die Haut abziehen, dann halbieren und entsteinen. Die Hälften längs
durchschneiden. Zitronenschale aus dem Kompott nehmen. Dattelstreifen unter das warme Kompott
heben, alles auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillinzucker mit dem Handrührgerät steif schlagen. Kompott und Sahne abwechselnd in eine
Schale schichten, gehackte Pistazien darüberstreuen.