Kürbissuppe mit Käseklößchen

Für 8 Personen

Zutaten

2.5 kg Kürbis

500 g Porree

150 g Zwiebeln

60 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

3 TL Curry

1 l Hühnerbrühe

1/4 l Weißwein

500 ml Milch

20 g Butterschmalz

1 TL Salz, gestr.

130 g Grieß

1/2 Bd. Majoran, gehackt

2 Eigelb

125 g geriebener Allgäuer Bergkäse

125 g süße Sahne

200 g Creme fraîche

Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Porree in Ringe und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbiswürfel - 300 g beiseite legen - und Gewürze zu den Zwiebeln geben. Mit Brühe und Wein ablöschen und im geschlossenen Kochtopf 15 bis 20 Minuten dünsten. Für die Klößchen Milch mit Butterschmalz und Salz aufkochen. Kochtopf von der Kochstelle nehmen und Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen. Unter Rühren kurz aufkochen, Majoran, Eigelb und Käse unterrühren und abkühlen lassen. Aus der Masse Klößchen formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garziehen lassen, bis die Klößchen hochsteigen. Käseklößchen auf Teller verteilen. Kürbissuppe pürieren. Restliche Kürbiswürfel und Porree hineingeben und im geschlossenen Kochtopf etwa 8 Minuten garen. Sahne und Creme fraîche hinzufügen, Suppe pikant abschmecken und über die Klößchen geben.


Stichworte	August, Kürbis, Suppe
	623 kcal
	2609 kJoule

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