Den Chicoree waschen und mit einem scharfen Messer den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden.
Die Stauden in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und kalt abschrecken. Gut
abtropfen lassen. Den Chicoree mit je einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln und in eine gefettete
flache Auflaufform geben.
Die saure Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren, über den Chicoree gießen und im Backofen auf mittlerer
Schiene überbacken.