Die Hälfte des Ingwers fein hacken, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Eiweiß mit 1 Prise Salz
mit dem Handrührgerät steif schlagen. Zucker nach und nach darunterschlagen.
Die Kokosraspel, den gehackten Ingwer und Koriander unter die Masse ziehen. Mit zwei Eßlöffel ein
Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen backen.