Schale einer Orange (in ganz feine Streifen geschnitten)
Die gewaschenen, entstielten Erdbeeren halbieren, in eine Schüssel legen, mit dem Likör beträufeln, den
Zucker darüber streuen, umrühren und 1/2 Stunde kühl stellen.
Eigelb, Puderzucker, Weißwein und abgeriebene Orangenschale miteinander vermengen und im
Wasserbad zu einer schaumigen Creme schlagen (nicht kochen). Abkühlen lassen. Mit der ganz steif
geschlagenen Sahne vermischen. Die Creme über die marinierten Erdbeeren anrichten, die Orangenstreifen
darüber verteilen.