Hamburger saure Suppe

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Schinkenknochen

2 1/2 - 3 l Wasser

250 g Backpflaumen

250 g getrocknete Birnen

250 g Mohrrüben, fein gewürfelt

500 g Erbsen

1 Petersilienwurzel, klein geschnitten

1 Bd. feingehackte Kräuter

(Majoran, Thymian, Estragon,

Petersilie, Bohnenkraut)

Salz

Zucker

Zitronensaft zum Abschmecken

Einlage: Hamburger Klöße

250 g Mehl

2 EL Öl oder flüssige Butter

Salz

1/4 l Wasser (etwa)

Schinkenknochen mit Wasser auf mittlerer Gasflamme kochen. Nach 1 1/2 Stunden das vorher eingeweichte, geschnittene Backobst und das Gemüse dazugeben und weiterkochen. Das vom Knochen abgelöste Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben. Für die Klöße Mehl, Fett und Salz in die Schüssel geben. Unter hinzugießen von sprudelnd kochendem Wasser schnell einen dicken Teig anrühren. Mit zwei Teelöffeln Klöße abstecken und in der Suppe gar ziehen lassen. Zum Schluß die Suppe mit Gewürzen, Zitronensaft und den gehackten Kräutern süßsauer abschmecken. (4 - 6 Portionen)

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten

Garzeit: ca. 2 Stunden


Stichworte	März, P4, Suppe

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