Rosenkohlpfanne mit Walnüssen
Zubereitung:
Ca. 1 l Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl im kochenden Wasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen die Walnüsse sehr grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Die Speckscheiben quer dritteln. Öl in der Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rosenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und im Speckfett rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Nüsse und Speck unterheben. Dazu passt kräftiges Bauernbrot.