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Die Heidelbeeren abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Die Zitrone abbrausen, trockentupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Anschließend den Saft auspressen und mit 1/3 der Schalenstreifen zu den Heidelbeeren geben.
Die Eier trennen, Eigelbe, Vanillezucker, Zucker, Salz, Quark, Grieß, restliche Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts auf höchster Stufe steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Das Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 8 goldgelbe Puffer aus dem Quarkteig backen. Den Teig dazu mit einem Löffel in die Pfanne geben, anbraten, wenden und fertig braten. In eine feuerfeste Form geben und zugedeckt im Backofen warm halten.
Das Vanilleeis in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts auf kleinster Stufe verrühren, bis es etwas flüssig wird. Die Quarkpuffer mit Heidelbeeren und Vanilleeis-Soße anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Melisse abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen, Dessert damit garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. |
