Früchte-Sandkuchen mit Marillen und Pflaumen 12 Stücke
200 g Butter 200 g Puderzucker 210 g Mehl 1 Msp Backpulver 4 Eier, getrennt etwas Vanillezucker 1 Prise Salz 1/2 Zitrone, abger. Schale von 200 g Marillen 200 g Pflaumen Butter und Mehl für die Form gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Die Butter auf Handwärme bringen und mit einem Drittel des gesiebten Puderzuckers, einer Prise Salz, sowie Zitronenschale und Vanillezucker, sehr schaumig rühren; nach und nach das Eigelb einrühren und wieder schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den restlichen, gesiebten Zucker einrühren; zu sehr festem Schnee schlagen und unter die Butter ziehen; zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl löffelweise einarbeiten. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben; Früchte waschen, entstielen, halbieren und entkernen; die Masse in die Form füllen und mit dem Obst belegen; mit den Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175-180 Grad etwa eine Stunde lang backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen und nach zwei Stunden Ruhezeit portionieren.