En son ne zaman kestane kebap yapmayı denediniz? Peki her seferinde kestaneleri tam kıvamında pişirebildiniz mi, yoksa her defasında bir başka sonuç mu elde ettiniz; biraz fazla pişirip yaktığınız, az pişirip çiğ yediğiniz oldu mu kestaneleri ya da dışı hızlı pişmekten çok sert, içi çiğ mi kalmıştı güzelim kestanelerin? Belki de kabuğunu bıçakla çizeyim derken parmağınızı kestiniz...

şahsen, kestane kebap yapmak istediğimde yukarıda değindiğim sıkıntıları hiç yasamadım desem yalan olur. Bu nedenle kendi pişirdiğimden biraz pahalıya gelse de mevsimi gelince yol üzerinde rastladığım kestanecilerden biraz alıp kestaneyi kebap olarak tatmayı ihmal etmem.

 

Öyle kestanecilik değip geçmemek lazım; bu işin de kendine göre bir takım incelikleri olmalı. Bunun güzel bir örneğine geçende İstanbul'da Galata Köprüsü'nün Eminönü tarafında rastladım. Kestaneci Mahmut sırf kestane kebap için özel dizayn edilmis,  pırıl pırıl galvanizli sac kaplı seyyar tezgahı ile göz doldurup, kestaneleriyle iştah kabartıyordu. Devletimiz, sanayicimiz, tüccarımız AB'ye girelim, Avrupalı'ya kendimizi beğendirelim diye standartlarını yükseltmek için çırpınıp dururken, hiç kimse kendinden böyle bir sey talep etmediği halde, tamamen kendi insiyatifi ile kendi halkı için böylesine mükemmel bir kestane kebap tezgahı imal ettiği ya da ettirdiği için Kebapçı Mahmut'a ne kadar teşekkür etsek azdır. Tüm girişimcilerimiz onu örnek alsa AB solda sıfır kalırdı.